Salsa blanca basica o bechamel
Según el Larousse gastronomique la salsa blanca es el roux con caldo claro , y la bechamel es el roux con leche tibia ( roux es la manteca con la harina )
En Argentina en la cocina casera la salsa blanca y la bechamel son iguales y se hacen con leche
También se perfuma la leche con una cebolla pinchada con clavos de olor (se usa muy poco en la cocina casera cotidiana )
La salsa blanca es una de las salsas madres de la cocina
Salsa blanca basica o bechamel
Según el Larousse gastronomique la salsa blanca es el roux con caldo claro , y la bechamel es el roux con leche tibia ( roux es la manteca con la harina )
En Argentina en la cocina casera la salsa blanca y la bechamel son iguales y se hacen con leche
También se perfuma la leche con una cebolla pinchada con clavos de olor (se usa muy poco en la cocina casera cotidiana )
La salsa blanca es una de las salsas madres de la cocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tamizamos la harina
- 2
En una cacerola ponemos la manteca a fuego medio
- 3
Agregamos la harina de a poco y revolvemos con cuchara de madera hasta formar el roux
- 4
De a poco le agregamos la leche tibia sin dejar de revolver, cuando empieza a calentar se va espesando, apagar el fuego cuando esté a nuestro gusto, más tiempo más espeso
- 5
Condimentamos con sal pimienta negra recién molida y nuez moscada recién rallada
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