Salpimentanos la carne y la colocamos en un recipiente para horno.

Hacemos un majado o trituramos el ajo y una buena rama de perejil, le añadimos unas cucharadas de aceite, mezclamos y reservamos.

Pelamos las zanahorias y cortadas a rodajas las colocamos junto con la carne. También pelamos la cebolla y cortada a trozos, no hace falta que sea muy chico porque se pasará después por la batidora, la colocamos en el mismo recipiente de la carne.

Pelamos y partimos en dos las patatas de guarnición y también las colocamos en el mismo recipiente, les ponemos sal y orégano.

Pintamos la carne y las patatas con el majado que habíamos hecho de aceite ajo y perejil y añadimos el caldo.

Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados arriba y abajo, donde estará 20 minutos tapado con papel aluminio. Pasado ese tiempo, lo destapamos y estará otros 30 minutos más o menos, pasado ese tiempo pinchamos la carne con un palillo de brocheta y si no sale jugo es que está hecha

Sacamos la zanahoria y la cebolla y lo pasamos por la batidora añadiéndole un poco del jugo que habrá en el recipiente, con esto tenemos la salsa.

Lo colocamos en una fuente y ya lo tenemos listo para tomar.