Carrilleras de cerdo ibérico al horno

Name: Carrilleras de cerdo ibérico al horno
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 carrilleras de cerdo ibérico; 10 gramos manteca de cerdo; 25 ml Pedro Ximénez; 50 ml caldo de carne; 2 dientes ajo; 1 cucharada pistachos; 1 cucharada pasas; 1/2 cucharada tomillo; Sal; Pimienta negra recién molida; Aceite de Oliva Virgen Extra

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#pontuestrella Una forma diferente y riquísima de hacer unas carrilleras. Y no, no están quemadas, es el glaseado del Pedro Ximénez que les dá ese color

Carrilleras de cerdo ibérico al horno

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#pontuestrella Una forma diferente y riquísima de hacer unas carrilleras. Y no, no están quemadas, es el glaseado del Pedro Ximénez que les dá ese color

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Ingredientes

2 horas

1 ración

2carrilleras de cerdo ibérico
10 gramosmanteca de cerdo
25 mlPedro Ximénez
50 mlcaldo de carne
2 dientesajo
1 cucharadapistachos
1 cucharadapasas
1/2 cucharadatomillo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de Oliva Virgen Extra

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Paso a paso

2 horas

1

Precalentar el horno a 190º calor arriba y abajo. Engrasar con aceite de oliva una fuente apta para el horno
2

Limpiar las carrilleras, salpimentar y untar con la manteca de cerdo. Poner en la fuente engrasada y meter al horno 15 minutos
3

Añadir el Pedro Ximénez, el tomillo y los dientes de ajo peladosvy enteros. Bajar el horno a 175º y meter 10 minutos dando la vuelta una vez
4

Sacar del horno, añadir el caldo de carne. Bajar el horno a 150º y volver a meter al horno aproximadamente 1 hora, dar la vuelta cada 15 minutos. Pasada esta hora añadir los pistachos y las pasas y dejar otros 15 minutos
5

Sacar, emplatar y servir caliente recién hecho. Yo lo he acompañado con unas patatas gajo hechas al horno mientras se hacían las carrilleras
6

Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

sábado, 28 de noviembre de 2020 a las 07:53 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (6)

Marieta @maria_marieta

lunes, 30 de noviembre de 2020 a las 07:02 AM

¡¡Qué pasada de plato Pilar!! me encanta tu estrella y tu receta :) Un abrazo

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