Para el fermento: diluir la levadura en la leche tibia con un tenedor o batidor. Agregar azúcar y harina y batir hasta que se haga espuma tapar y dejar levar por 15 '

Tamizar la harina con la sal y hacer un hueco y colocar en el centro, el azúcar, los huevos la ralladura, la vainilla y por último el fermento. Yo tengo un problema de reuma en una mano así que lo hice en la multiprocesadora

Revolver del centro hacia los costados integrando la harina de a poco

Terminar con la manteca a temperatura ambiente, y pueden agregar algunos condimentos yo agregue, coriandro, nuez moscada y clavo de olor en polvo más un chorro de esencia de pan dulce

Resulta una masa chirle, volcarla sobre la mesada bien enharinada y amasar durante 10 minutos hasta conseguir un bollo liso que se despegue bien de la mesada.

Dejar descansartaoado con un papel film hasta que duplique su volumen.

Picar groseramente las nueces y las almendras, Hidratar las cáscaras y las pasas con el Coñac. Desgasificar la masa sobre la mesada, incorporar la fruta y amasar hasta que se integre

Dejar descansar hasta duplique su volumen y dividir en 2, dar forma de stollen, colocar en placa enmantecado apenas, pintar con la manteca y dejar leudar nuevamente

Precalentar el horno a 160 grados una vez leudar la masa pintar nuevamente con la manteca derretida mezclada con el azúcar impalpable.

Llevar al horno durante 40' aproximadamente, volver a pintar al retíralo del horno.

Espero los comentarios