Puntillitas fritas
Las puntillitas o chopitos son sepias de tamaño pequeño, también conocidas como choquitos. Se hacen, sobre todo, en el Sur de España, de ahí que esta preparación se conozca como "a la andaluza", esto es enharinados y fritos en aceite bien caliente. Si no tenemos harina de semolosa de trigo especial para freír le podemos dar ese toque crujiente añadiendo un poco de harina de maíz.
Puntillitas fritas
Las puntillitas o chopitos son sepias de tamaño pequeño, también conocidas como choquitos. Se hacen, sobre todo, en el Sur de España, de ahí que esta preparación se conozca como "a la andaluza", esto es enharinados y fritos en aceite bien caliente. Si no tenemos harina de semolosa de trigo especial para freír le podemos dar ese toque crujiente añadiendo un poco de harina de maíz.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo mejor es comprar las puntillitas ya limpias. Las ponemos en un recipiente con la sal adecuada una media hora antes de empezar.
- 2
Antes de enharinarlas es conveniente quitarles todo el exceso de líquido que podamos.
- 3
Si no tenemos la harina especial para freír, se puede conseguir un resultado más crujiente mezclando 150 gr de harina común de trigo con 100 gr de harina de maíz.
- 4
Por último las freímos en abundante aceite de oliva suave durante unos cuatro minutos. Para obtener una buena fritura es muy importante que el aceite esté muy caliente, a 180 grados mínimo.
- 5
Recomiendo servirlas en una fuente y añadirles unas gotas de limón que le sientan de maravilla. Buen provecho a todos.
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