Cocemos las patatas con piel 30 o 40 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo vemos que se sueltan solas

Una vez cocidas las pelamos y las ponemos en un bol para hacerlas puré con un tenedor,

Mientras están calientes añadimos la mantequilla que se va derritiendo mientras se hace puré

Esperamos unos minutos para que se enfríen y no se cuajen las yemas de huevo.

Pasado este tiempo añadimos las 3 yemas de huevo y las integramos totalmente en el puré

Ahora añadimos sal y pimienta negra recién molida a gusto

Introducimos la mezcla en una manga pastelera y creamos la forma a nuestro gusto

Espolvoreamos por encima la nuez rallada

Con el horno precalentado a 180 grados introducimos durante 15 minutos para que se doren un poco