Trocear 3/4 partes de las manzanas (peladas o no) y triturar en procesador junto con el resto de ingredientes, dejar una mezcla bien homogeneizada y fina.

Con la manzana restante pelarla y reservar la piel para con 150 ml de agua y un poco de stevia formar un almíbar, que solidificaremos junto a una lámina de gelatina previamente hidratada y formar un “glaseado” para decorar nuestra tarta (hacer esta elaboración una vez horneada y reposada la tarta)

Con la manzana pelada laminar gajos finos. Reservar

En un molde encamisado (engrasado y enharinado) verter la mezcla y colocar los gajos de manzana por encima en forma de escalera.

Horno precalentado a 180 Grados, calor arriba y abajo sin ventilador y hornear 80 minutos (probar con un palillo cuando salga limpio para saber si está). A los 20-30 minutos recubrir con un papel de aluminio para evitar que se dore en exceso.

Una vez reposado y atemperado formar el glaseado y pintar con brocha por encima la tarta.