Cortamos la carne en trozos de bocado y añadimos a una sartén con un poco de aceite y la dejamos hasta sellarla. Una vez sellada la reservamos en un plato.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos: la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todo picado en trozos pequeños. Dejamos a fuego lento unos 10 min para pochar la verdura.

Cuando haya pasado ese tiempo se añade a la olla: la carne que reservamos anteriormente, el laurel, la zanahoria pelada y cortada en rodajas, una pizca de sal y unos granos de pimienta negra. A fuego medio/alto le damos unas vueltas durante un par de minutitos.

A continuación añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol unos 3 min y añadimos: 2 vasos y medio o 3 de agua, la pastilla de caldo, el pimentón y removemos.

Finalmente dejamos a fuego medio/alto y tapamos la olla removiendo de vez en cuando. Pasado unos 15 min bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego medio/bajo hasta que la carne esté blandita y la salsa tenga la textura deseada para nosotros.