Yemas blanqueadas:

Levantar las yemas con ayuda de una batidora o un batidor globo.

Ir agregando el azúcar en forma de lluvia.

Seguir batiendo hasta que las yemas alcancen un color diferente, un color suave o crema.

Se pone a fuego lento la leche junto con la crema.

Se le agrega lo que es la canela, junto con el azúcar y la nuez.

Esperar a que nuestra mezcla llegue a a una temperatura Zimer.

Agregarle solo un poco de esta mezcla a las yemas para atemperar.

Ya que las yemas alcancen una temperatura al igual que la mezcla se unen ambas y se cuelan para evitar que se vaya algún grumo o algo.

Refrigerar nuestra crema por un tiempo.