Mousse de frutos rojos, glaseado espejo y helado de nuez

Name: Mousse de frutos rojos, glaseado espejo y helado de nuez
Yield: 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr harina; 250 gr mantequilla; 70 gr azúcar; 10 ml vainilla; 3 cda agua; 260 gr mermelada de frutos rojos; 15 gr grenetina; 300 gr crema lyncott; 75 gr azúcar; 75 ml agua fría; 60 gr chocolate blanco; 50 ml agua; 90 gr azúcar; 26 gr crema lyncott; 5 gr grenetina; 120 ml leche; 200 gr crema; 60 gr nuez; 80 gr azúcar

Leyla Castillejos @cook_c0506

Diciembre es mi época favorita y Navidad es mi día favorito, este postre es creado con los sabores y colores que me recuerda a Navidad desde que soy pequeña. Mousse de frutos rojos con un glaseado espejo sobre una galleta de masa quebrada y un helado de nuez 🎄❣️ #UTVCO403C

Mousse de frutos rojos, glaseado espejo y helado de nuez

Leyla Castillejos @cook_c0506

Guardada

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Ingredientes

2 horas

5 raciones

Masa quebrada
500 grharina
250 grmantequilla
70 grazúcar
10 mlvainilla
3 cdaagua
Mousse
260 grmermelada de frutos rojos
15 grgrenetina
300 grcrema lyncott
75 grazúcar
75 mlagua fría
Glaseado Espejo
60 grchocolate blanco
50 mlagua
90 grazúcar
26 grcrema lyncott
5 grgrenetina
Helado de nuez
120 mlleche
200 grcrema
60 grnuez
80 grazúcar

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Comenzaremos con la galleta de MASA QUEBRADA: Tener el mise en place de la masa quebrada
2

Colocar al azúcar con la harina mezclar, después agregar la mantequilla en trozo y con ayudar de un tenedor mezclar
3

Ya incorporado todo agregar el agua fría y la vainilla. Incorporado todo bajarla a la mesa, unificar y refrigerar.
4

Sacarla del refrigerado extender hasta obtener un grosor de 5ml. Colocar en una charola con papel encerado y con ayuda de un tenedor picar la la parte superior para que la masa no crezca en el horneado. Hornear hasta que dore.
5

HELADO: tostar la nuez en un sartén, licuar una cuarta parte de la nuez con la leche. Y agregar a fuego bajo
6

Batir la crema con el azúcar y agregar la vainilla. Incorporar a la crema batida la leche con la nuez y de manera envolvente agregarlas junto con el sobrante de nuez
7

En un bowl más grande colocar el el hielo y sal, sobre eso colocar el bowl con el helado, mover hasta cristalizar
8

MOUSSE: para la mousse realizar el mise en place
9

Hidratas la grenetina con el agua fría y cuando esta absorba derretirla e incorporar a la mermelada de frutos rojos
10
11

Batir la crema para batir con el azúcar. Ya batida agregar de manera envolvente la mermelada de frutos rojos
12

Engrasar los moldes, enfriar hasta cuajar
13

GLASEADO ESPEJO: para el glaseado espejo realizar el mice and places
14

Hidratar la grenetina. A fuego bajo incorporar el sobrante de agua junto con el azúcar y la crema. Agregar la grenetina cuajada a la mezcla.
15

Retirarla del fuego y agregarla al chocolate blanco. Incorporar el colorante de preferencia.
16

Vértela en la mousse previamente congelada
17

Armar el postre🎄❤️