Tomar como base la curva de temperaturas para el temperado de chocolate.

Prepara una cacerola con agua, para el baño María y un bowl con agua fría para el baño María invertido.

Llevar a baño María hasta que alcance la temperatura de 47 °C

Bajar la temperatura con ayuda del baño María invertido, hasta llegar a los 28°C sin dejar de mover.

Subir la temperatura por últimavez en baño María hasta llegar a los 31 °C

Hacer las decoraciones deseadas con el chocolate templado.