Lavamos y desinfectamos las fresas, después las hacemos en un puré. Mientras tanto hidratamos la grenetina.

Empezamos a montar nuestras claras con ayuda de una batidora, mientras tanto agregamos el azúcar y el agua en un sartén, cuando las claras empiecen a crecer un poco y nuestro jarabe empiece a burbujear parejo lo agregamos en forma de hilo.

Calentamos un poco el puré y la grenetina. Luego agregamos poco a poco de forma envolvente a las claras.

Mientras agregamos el puré y la grenetina, empezamos a montar la crema para batir, y la agregamos de forma envolvente a las claras. Agregamos en un molde y refrigeramos.