En primer lugar haremos la guarnición picando los pimientos en cuadraditos pequeños, ponemos en una sartén un fondo de aceite a calentar y añadimos los pimientos

Añadiremos sal, removemos dejamos hacer a fuego fuerte hasta que los pimientos cambien de color y estén blandos, después los reservamos

Picamos la cebolla, la zanahoria, el apio finamente y en una olla añadimos un fondo de aceite (4 cucharas aprox), encendemos el fuego a fuego medio, añadimos la zanahoria, cebolla y apio con una pizca de sal

Removemos las verduras, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejaremos pochar a fuego suave hasta que las verduras estén blandas removiendo de vez en cuando, mientras en una plancha ponemos un poco de aceite y marcamos las chuletas a fuego fuerte unos 3 minutos por cada lado (después reservamos)

Una vez estén blandas las verduras añadimos el tomate triturado, removemos y dejamos cocer unos 2-3 minutos a fuego intenso

Ahora añadimos el tomate frito, una cucharita de ajo en polvo, otra de orégano, removemos y dejamos cocer a fuego intenso otros 2 o 3 minutos

Por último trituramos el tomate, ajustamos de sal y reservamos

Emplatamos poniendo una base de la salsa de tomate después 2 chuletas por ración y por último los pimientos

Consejo: se puede congelar y así tendremos para varias veces consejo: si tienes más prisa le puedes acompañar con un salteado de verduras de los que venden congelados