En una cacerola echamos las cáscaras de los langostinos, un poco de sal, la zanahoria, un trozo de cebolla y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos, escurrimos y batimos con el caldo la zanahoria y el trozo de cebolla y listo nuestro fumet, el que no vayamos a utilizar lo guardamos en botes de plástico y guardamos en el congelador para hacer guisos o arroces de pescado y marisco.

Pelamos los dientes de ajo y troceamos menudito.

Lavamos el perejil y troceamos.

En una sartén o una plancha echamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos los filetes de lubina con un poco de sal y asamos a nuestro gusto.

Mientras se asan la lubinas, en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y freímos los ajos sin que se lleguen a dorar, añadimos el perejil, los langostinos salteamos un minuto y echamos la media copita de fino, medio vasito pequeño de fumet, la media pastilla de caldo concentrado y el vasito de arroz y salteamos un par de minutos y listo.

Este plato es muy fácil de preparar, es muy sano y está delicioso.