Helado de nuez y vainilla con masa tulip y coulis de fresa

Name: Helado de nuez y vainilla con masa tulip y coulis de fresa
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 600 ml crema para batir; 150 ml leche; 7 yemas; 140 gr azúcar; 30 ml vainilla; 30 gr nuez; 1/2 taza harina; 1/2 taza azúcar glass; 30 gr mantequilla derretida; 1 taza fresas; al gusto jugo de limón; al gusto azúcar; 1 cucharadita fécula de maíz

Chávez Bautista Fidencio @cook_26384780

#UTVCO403C

Helado de nuez y vainilla con masa tulip y coulis de fresa

Chávez Bautista Fidencio @cook_26384780

Guardada

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Ingredientes

2 horas

4 raciones

Helado
600 mlcrema para batir
150 mlleche
7yemas
140 grazúcar
30 mlvainilla
30 grnuez
Masa tulipán
1/2 tazaharina
1/2 tazaazúcar glass
30 grmantequilla derretida
Coulis
1 tazafresas
al gustojugo de limón
al gustoazúcar
1 cucharaditafécula de maíz

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

En primer paso hacer una crema inglesa con la crema lyncott, leche y las yemas
2

Poner a fuego medio la crema, (moler parte de las nueces con la leche) y agregarlo
3

Blanquear las yemas junto con el azúcar
4

Atemperar las yemas con la mezcla que está en el fuego, y agregarlo a la mezcla y permanecer en el fuego por al menos 10 min. Y reservar
5

Cuando nuestra mezcla este a temperatura ambiente llevar a la micro cristalización
6

Para la masa tulipán mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y hornear y moldear para después utilizar como decoración
7

Para el coulis: en un recipiente a fuego medio agregar las fresas el jugo de limón y el azúcar y para hacer un poco más espesa la mezcla agregar una cucharadita de fécula de maíz