Se corta el bizcochuelo frío (se recomienda dejarlo todo un día en la heladera antes de usarlo) en tres capas, se moja con almíbar se rellena y se unta todo el exterior con dulce de leche.

Luego de estar pronto el bizcochuelo se dispone para decorar. Luego de lleva el gateu ligeramente al horno para que se dore el coco controlándolo para evitar que se queme.

Se retira del horno y se deja enfriar y luego se decora con cerezas y por último de abrillanta con jalea de manzana.

COBERTURA DE COCO: Poner en una cacerola los huevos, yemas, azúcar y miel. Llevar a fuego suave, siempre revolviendo con batidor de alambre. Cuando el azúcar este disuelta y la preparación espesa se retira y se agrega la manteca, vainilla y el coco rallado. Se revuelve sin parar hasta obtener una pasta que se pueda trabajar con manga.

OBSERVACIÓN : No se debe enfriar está pasta porque se pondrá dura y será difícil trabajarla.