Cortar el pollo por presas, condimentar con sal y en una olla essen llevar al fuego, añadir aceite y orégano a gusto. Tapar y dejar que se cocine. Mezclar un poco de vez en cuando.

Una vez que el pollo empiece a llegar a su punto de cocción, agregar el vino y dejar que se siga cocinando unos 10 minutos más.

Mientras tanto lavar muy bien las papas, (las cuales van a cocinarse con cáscara) y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Condimentar con sal. Reservar por un rato.

Pelar y lavar las cebollas. Cortarlas en julianas y cocinarlas en un sartén con un poquito de aceite hasta cristalizar. (no se le pone sal)

Revolver suavemente de a ratos para que no se peguen, y si es necesario se puede agregar agua a chorritos de vez en cuando. Probar la sal y añadir más si es que hace falta.

Teniendo el pollo ya cocinado, sacar de la olla, y en la misma colocar las papas a cocinar cosa que impregne un poquito el vino. Condimentar con cúrcuma o colorante de arroz...,y un poquito de comino.

Mientras... Si ya está casi lista la cebolla, añadir el jamón y queso cortado como en cubos y mantener en el fuego hasta derretir el queso.

Al finalizar, decorar las cebollas con perejil picado.