Cola de Mono

Name: Cola de Mono
Yield: 4 litros aprox.
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 litros leche entera o semi descremada; 500 ml agua; 1 litro aguardiente; 1/2 de taza de azúcar (poco más o poco menos, queda a gusto); 1 tarro leche condensada; 5 cucharadas rasas café instantáneo; 1 palo grande de canela; 1 cucharada generosa clavos de olor

Marión Paz @MARION_PAZ

Todos los años en esta época hacemos este exquisito brebaje con mi mamá y mi tita (abuela), sin embargo este año me tocó hacerlo sola por todo lo del covid. Aunque hay muchas recetas de esta clásica bebida, les dejo aquí la nuestra.

Cola de Mono

Marión Paz @MARION_PAZ

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 litros aprox.

3 litrosleche entera o semi descremada
500 mlagua
1 litroaguardiente
1/2de taza de azúcar (poco más o poco menos, queda a gusto)
1 tarroleche condensada
5 cucharadas rasascafé instantáneo
1 palogrande de canela
1 cucharada generosaclavos de olor

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Poner a hervir la canela y clavos de olor en agua fría y a olla tapada y fuego bajo hasta reducir al menos la mitad o hasta que queden 3/4 de agua. Esto para lograr un concentrado de estas especias. Reservar hasta que enfríe.
2

Luego en una taza de leche caliente disolver el azúcar y el café hasta que quede todo absolutamente fusionado en una leche súper dulce y amarga. Reservar hasta que enfríe.
3

En un recipiente u olla grande verter la leche blanca junto con la leche condensada y el aguardiente, mezclar. Luego agregar el concentrado de especias (puedes quitar las especias o dejarlas, yo prefiero dejar las ramitas, le da un toque más casero) y la leche con azúcar y café FRÍAS, mezclar todo hasta unificar los líquidos.
4

Para finalizar, refrigerar el cola de mono al menos 12 horas para que repose. Servir muy frío y a disfrutar junto a pan de Pascua o galletitas navideñas.