Vamos a picar la cebolla y el ajo y lo vamos a poner a rehogar sobre un fondo de aceite a fuego bajo. Salamos ligeramente. Cuando ya esté transparente añadimos el pimiento cortado en juliana, la cayena (opcional) rehogamos durante unos 5 minutos y añadimos el tomate triturado, el laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos que se rehogue a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos.

A continuación añadimos las dos cucharadas de tomate frito y la maizena, removemos y dejamos otros 5 minutos.

Mientras habremos puesto una olla grande con agua suficiente para cocer la pasta. Cuando esté a punto de ebullición añadimos el puñado de sal gorda y la pasta. Seguimos las indicaciones de tiempo de cocción que será alrededor de 8 minutos. Sacamos y escurrimos la pasta reservando un poco de agua de la cocción.

En la misma olla mezclamos la pasta con la sepia y mezclamos bien. Si queréis la salsa más suelta añadid un poco de agua de la cocción hasta conseguir el punto deseado.

Como tenía un poco de pulpo ya cocido (podéis ver en la receta de pulpo a feira como lo hice o si no siempre queda la solución de comprarlo ya cocido) lo he añadido a la pasta y con el calor de esta ha cogido su punto para saborearlo. Un poco de orégano al gusto para terminar y... A disfrutar