Poner a remojar los garbanzos en agua un día antes.

En una olla rápida echaremos 5 vasos de agua, 150 gr de garbanzos, el rabo con su tocino, una cebolla, la zanahoria, tres dientes de ajo, salpimentar. Dejaremos a fuego medio, una vez que empiece a pitar 45 minutos más.

Con la otra cebolla que hemos reservado y el pimiento ciselar (cortan en daditos muy pequeños) y hacer un sofrito en abundante aceite (pochar bien). Cuando tengamos listo el sofrito quitaremos el exceso de aceite con un colador y reservar.

Una vez terminado el tiempo de cocción de los alimentos retirar la cebolla, zanahoria, dientes de ajo y junto con el caldo pasar a un vaso para triturar (solo triturar un ajo limpio, los dos restantes los podéis tirar). Solo dejaremos en la olla los garbanzos. El rabo y el tocino lo apartamos a un plato para agregar al final.

Echamos el triturado a la olla con los garbanzos, añadimos el sofrito y dos patatas cortadas en dados no muy grandes. Dejaremos cocer a fuego lento sin tapar la olla hasta que las patatas estén tiernas.

En un cazo con agua a fuego lento cocer el chorizo y la morcilla. La echaremos en el plato junto el rabo y el tocino una vez se monte el plato.