Solomillo al Pedro Ximénez
He visto varias recetas y así es como lo hago yo. La carne queda muy muy jugosa y la salsa riquísima. Además no lleva mucho tiempo.
Solomillo al Pedro Ximénez
He visto varias recetas y así es como lo hago yo. La carne queda muy muy jugosa y la salsa riquísima. Además no lleva mucho tiempo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos medio vaso de Pedro Ximénez con las uvas pasas, como media hora antes de cocinar para que estas se rehidraten.
- 2
En una sartén sin aceite y a fuego muy fuerte, marcamos el solomillo por todos los lados para sellarlo y que no pierda los jugos.
- 3
Retiramos el solomillo y lo reservamos. Bajamos el fuego y en la misma sartén ponemos dos cucharadas de aceite y media cebolla cortada en juliana. Le añadimos sal y un poquito de azúcar moreno que le ayude a caramelizar y pochamos con la tapa de la sartén puesta.
- 4
Una vez pochado, añadimos el Pedro Ximénez con las pasas y cocinamos destapado para evaporar el alcohol.
- 5
Cortamos el solomillo en rodajas. Debe estar muy poco hecho en el centro.
- 6
Cuando haya reducido la salsa, retiramos del fuego y añadimos los medallones tal y como están, poniéndoles un poquito de sal en escamas por encima. Tapamos y los medallones se cocinarán con el calor residual de la propia salsa. La carne quedará en su punto, muy jugosa.
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