Lubina a la sal con patatas panadera

Name: Lubina a la sal con patatas panadera
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 lubinas grandes; 2 kg. Sal marina para hornear; 4-6 Patatas; Salsas al gusto (mayonesa, alioli, limón 🍋,...); Ajos, perejil y aceite de oliva

genicorreo @geni2021

La receta original era con dorada y sin las patatas

Lubina a la sal con patatas panadera

genicorreo @geni2021

La receta original era con dorada y sin las patatas

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 m aprox.

4-6 raciones

2lubinas grandes
2 kg.Sal marina para hornear
4-6Patatas
Salsas al gusto (mayonesa, alioli, limón 🍋,...)
Ajos, perejil y aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 h 30 m aprox.

1

Las lubinas tienen que estar enteras, sin desescamar y sin quitar la tripa, porque absorberian la sal.
2

En un recipiente apto para el horno, cubrimos la base con sal, añadimos un poquito de agua y compactamos con la mano.
3

Colocamos las lubinas y las cubrimos completamente con el resto de la sal y volvemos compactar.
4

Horneamos a 200° durante 45 minutos. Tiene que hacer costra la sal.
5

Mientras se hace el pescado, pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Colocarlas en una fuente apta para el horno. Machacamos los ajos con el perejil y añadimos un chorrito de aceite de oliva y untamos las patatas con la mezcla. Horneamos 15 minutos aproximadamente.
6

Sacar del horno el pescado, romper con cuidado la costra y quitar la piel de las lubinas. Ir colocando los lomos de la lubina sobre las patatas. Y servir a continuación. Se puede acompañar de salsas al gusto o con unas rodajas de 🍋.