Crepes saladas de champiñones, tomate y queso

Name: Crepes saladas de champiñones, tomate y queso
Yield: 3/4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos; 1 vaso leche; 1 vaso harina (yo mezclo de trigo normal y maizena); 1 pizca sal; Aceite de coco o mantequilla; 300 gr champiñones; 1 tomate; Queso mozzarella, mejor rallado; Orégano; Aceite y perejil

Eva @eva2021

Es uno de los crepes salados que personalmente me gustan porque los ingredientes son sencillos y encajan.

Crepes saladas de champiñones, tomate y queso

Eva @eva2021

Es uno de los crepes salados que personalmente me gustan porque los ingredientes son sencillos y encajan.

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Ingredientes

45'

3/4 raciones

Para las crepes
2huevos
1 vasoleche
1 vasoharina (yo mezclo de trigo normal y maizena)
1 pizcasal
Aceite de coco o mantequilla
Para el relleno
300 grchampiñones
1tomate
Queso mozzarella, mejor rallado
Orégano
Aceite y perejil

Guardada

Paso a paso

45'

1

Preparar la masa para las crepes mezclando en la batidora los ingredientes: huevos, leche, harina y pizca sal.
2

Lavar, laminar y cocinar los champiñones en una sartén con un poco de aceite sal y perejil hasta que estén hechos.
3

Cortar el tomate en rodajas finas, unas 10 o 12.
4

Cocinar las crepes en otra sartén antiadherente con un poquito de aceite de coco o mantequilla. Yo se lo hecho y luego con papel de cocina lo reparto y quito el exceso. Con un cazo hecho la salsa de crepe en la sartén, esperamos unos minutos y con una espátula le damos la vuelta otros minutos más. Esto en cada crepe.
5

Luego, dejamos enfriar un poco las crepes, y pasamos a rellenar: primero añadir al gusto de tres a cuatro rodajas de tomate, después encima los champiñones, y encima de estos el queso y el orégano.
6

Y por último, cerramos sólo a la mitad y metemos en el microondas unos minutos hasta que el queso se derrita y listo!