Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el camarón y separar las cáscaras
- 2
Sacar el agua del coco y separar, pasar la pulpa del coco por el extractor de jugos, separar la crema y la ralladura
- 3
En una olla profunda hervir 4 cucharadas de aceite de oliva con las cáscaras lavadas de camarón, al ponerse rojas agregar la media copa de vino blanco y moverlas en fuego alto hasta que el vino se evapore, retirar y descartar las cáscaras, bajar el fuego a medio.
- 4
En el fondo quedará un emulsionado oleoso donde refreír la cebolla perla en cubitos y el ajo machacado, luego de 3 minutos agregar el pimiento rojo cortado en cubos y que hierva 3 minutos más incorporando el achiote en polvo
- 5
Agregar la crema extraida del coco, y cocinarla a fuego alto por 3 minutos
- 6
Agregar la ralladura e incorporarla al guiso y revolverlo por 1 minuto incorporanfo el pimentón español
- 7
Agregar el camarón y por 3 minutos revolverlo en el guiso
- 8
Incorporar poco a poco agua de coco alternando con ralladura, corregir con sal y pimienta. Hervir por 5 minutos, agregar agua o ralladura al gusto hasta encontrar la consistencia preferida.
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