Picar los chorizos y revolver los huevos en un bol, con sal y pimienta al gusto.

En una cacerola, combinar los frijoles con el aceite y el vinagre (usar muy poquito vinagre, es sólo para quitarles el sabor a "enlatado"), además de la cebolla crujiente. Calentar a fuego bajo mientras se hace el resto.

En una sartén a fuego medio, saltear los chorizos hasta que suelten su aceite y doren.

Agregar los huevos y cocinar. Si lo deseas, puedes agregar un puñito de cebollín deshidratado.