Pelar la calabaza y picarla en trozos grandes.

Guisar en el agua sin sal la calabaza, la canela, los granos de anís y la cáscara de limón.

Cuando esté tierna, pero aún sin deshacerse, retirar del fuego.

Colar la calabaza a una ensaladera. Deshacernos del líquido. Triturar con un tenedor la calabaza y añadir un cucharón de leche.

Añadir dos huevos a este engrudo anterior.

Mezclar bien los huevos con la calabaza y luego añadir la harina. Si se desea, junto con la harina, añadir azúcar.

A mi al final me sobró de los 300 gramos de harina. Hay que buscar una textura no muy sólida ni tampoco muy líquida. Aquí radica la dificultad de esta receta. Si añadimos mucha harina sabrá mucho a harina mientras que si es muy líquida no cogerá la forma deseada.

Freír en abundante aceite nuestras tortillas de calabaza. Poner por encima un chorrito de miel de palma u otra miel.