Seguir añadiendo la harina poco a poco e incorporar hasta obtener una masa espesita y ya no podemos seguir con la varilla. Apartamos la varilla manual y agregamos un poco más de harina, amasando hasta obtener una masa que ya no se pegue de las manos. Dejar reposar la masa diez minutos. Al final sobrara como una cucharada de harina que la guardamos para enharinar la superficie de trabajo y extender las bolitas.

Enharinar la superficie de trabajo. Pasados los diez minutos, romper la masa en diez y seis porciones. Modelar cada porción de masa entre las palmas de las manos hasta obtener una bolita. Extender cada bola solo en una dirección, espolvoreando un poco de harina para poder extender la bola, debe tener una forma ovulada fina.

Verter abundante aceite de oliva virgen extra en una cazuela y dejar que coge temperatura. Freír den tandas en tandas las orejas de Carnaval por los dos lados a fuego medio. Debes mirar esto del fuego si vas que es muy fuerte lo bajas un poco o lo subes si vez que es demasiado flojo. Cuando esté bien doraditas las sacamos en un plato con papel de cocina.