Sorrentinos de Pollo y Panceta

Name: Sorrentinos de Pollo y Panceta
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 gr Harina 0000; 3 Huevos; 5 cc Agua; Chorrito Aceite de Oliva; 1 Cucharadita Sal; 2 Unidades Pechuga de Pollo; 100 gr Cebolla de Verdeo; 50 gr Panceta Ahumada; 50 cc Vino Blanco; C/N Pimienta de Cayena; 50 gr Mozzarella; C/N Sal

Fran Raggio @franraggio

Bariloche, Argentina

Sorrentinos de Pollo y Panceta

Fran Raggio @franraggio

Guardada

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Ingredientes

45 min

2 raciones

Para la Masa
300 grHarina 0000
3Huevos
5 ccAgua
ChorritoAceite de Oliva
1 CucharaditaSal
Para el Relleno
2 UnidadesPechuga de Pollo
100 grCebolla de Verdeo
50 grPanceta Ahumada
50 ccVino Blanco
C/NPimienta de Cayena
50 grMozzarella
C/NSal

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Para la masa: Disolver la sal en el agua y mezclar los líquidos en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Envolver en papel film y dejar reposar al menos media hora en la heladera.
2

Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Para eso, cortar la cebolla de verdeo al sesgo, la panceta en pequeños cubos y el pollo en cubos un poco más grandes.
3

En una sartén, dorar la panceta y agregar la parte blanca de la cebolla de verdeo. Salpimentar y desglosar con vino blanco. Una vez que la cebolla de verdeo se ablando, agregar el pollo y cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos.
4

Cocida la preparación, apagar el fuego, condimentar con pimienta de cayena y la parte verde de la cebolla de verdeo. Dejar enfriar.
5

Colocar la preparación en una procesadora y procesar la mezcla a gusto. A mí me gusta no tan pasta, sino más bien que se noten los ingredientes.
6

Sacar la masa de la heladera y dejar que tome un poco de temperatura ambiente. Luego, dividirla en dos partes iguales y estirar con pastalinda o palote sobre una mesada con harina. Usar una parte de la masa como base e ir colocando una cucharada de la mezcla del pollo junto con un trocito de queso hasta completar el largo de la masa.
7

Cubrir con la otra parte de la masa y cortar dándole forma de sorrentino. Acomodar en una placa con harina y reservar.
8

Cocinar los sorrentinos durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Colar y servir.