Cortamos los vegetales con la mandolina o con un cuchillo, en rodajas finas. A las rodajas de berenjenas, hay que dejarlas en agua con sal durante 30 min, y para que no se oxiden las papas y batatas, poner en agua también.

Picar la cebolla y la cebollita de verdeo, en cubitos. Poner en una sartén con un poco de aceite hasta que se blanque un poco y condimentar con lo que quieran, yo le puse condimento para pizza y un poco de pimienta blanca.

Después hay que tirar la salsa de tomate y dejar que se reduzca un poco, mientras precalentamos el horno y ponemos el recipiente que van a utilizar unos segundos dentro del horno, hasta que se caliente un poco.

Pasado los 30 min, sacamos la bandeja del horno y le ponemos un poco de salsa roja en el fondo, después van a ubicar como se ve en la foto los vegetales y para terminar, tirarle un chorro de aceite de oliva, sal, romero, orégano y pimienta colorada, y si les quedó un poco de salsa roja, ponerle encima.

Mandar al horno durante 30 o 35 min, tapado con una bandeja por encima o con papel aluminio para que no se quemen las verduras y se cocine con su vapor.