Precalentar el horno a 180° y preparar una fuente grande (tipo pizzera).

Pelar las manzanas, cortar en gajos y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra.
Con batidora eléctrica a máxima potencia son aproximadamente 8 minutos de batido.

Tamizar la harina e incorporar de a cucharadas a la mezcla.
Integrar la harina manualmente, no hace falta batir, sólo homogeneizar la preparación y así no activamos el gluten.

Añadir la esencia de vainilla.

En una olla chica derretir el azúcar hasta obtener caramelo.
Volcar inmediatamente en la fuente y colocar encima los gajos de manzana, formando una flor.
Una vez armada la flor colocar encima la masa.

Hornear durante 25-30 minutos.
Inmediatamente sale del horno (y para garantizar un buen desmoldado) calentar la base de la bandeja en una hornalla de la cocina, moviendo constantemente para no quemar el caramelo.
Colocar una bandeja encima de la fuente, invertir y desmoldar.