Παέλια ισπανική

Name: Παέλια ισπανική
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/4 κουταλάκι σαφράν; 1/2 κοτόπουλο (περίπου 1/2 κιλό); 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 2 μικρά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο; 2 ντομάτες; 3 πολύχρωμες πιπεριές; 100 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι; 250 γρ. ρύζι για ριζότο, αρμπόριο; 250 γρ. γαρίδες μικρές ακαθάριστες ή με την ουρά; 150 γρ. ψίχα μυδιών; 150 γρ. καλαμαράκια ροδέλες; 150 γρ. αρακάς; 1 ζωμό λαχανικών ή κρέατος διαλυμένο σε 500 ml ζεστό νερό; Αλάτι; Πιπέρι

Anja Edler @anja_edler

Graz, Austria

#Ημερολόγιο2023

Δες περισσότερα

Παέλια ισπανική

Anja Edler @anja_edler

Υλικά

4 μερίδες

1/4 κουταλάκισαφράν
1/2κοτόπουλο (περίπου 1/2 κιλό)
3 κουταλιέςελαιόλαδο
2 μικράκρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδεςσκόρδο
2ντομάτες
3πολύχρωμες πιπεριές
100 γρ.ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
250 γρ.ρύζι για ριζότο, αρμπόριο
250 γρ.γαρίδες μικρές ακαθάριστες ή με την ουρά
150 γρ.ψίχα μυδιών
150 γρ.καλαμαράκια ροδέλες
150 γρ.αρακάς
1ζωμό λαχανικών ή κρέατος διαλυμένο σε 500 ml ζεστό νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε 6 κομμάτια και το στεγνώνουμε με χαρτί. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2

Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό λάδι και τα ψήνουμε γυρίζοντας τα κάπου-κάπου. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα καλαμάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν για λίγο. Μετά προσθέτουμε το ρύζι, διαλύουμε τον κρόκο στο ζωμό και τον ρίχνουμε σιγά-σιγά στο τηγάνι μέχρι να τον απορροφήσει κατά τα 2/3 το ρύζι.
3

Προσθέτουμε τότε τον αρακά, τις ντομάτες, τις ελιές και την ψίχα των μυδιών. Έπειτα προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό μέχρι να τον απορροφήσει το ρύζι.
4

Προς το τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά. Κλείνουμε την εστία και περιμένουμε 10-15 λεπτά μέχρι να ηρεμήσει η παέλια.