Salmón marinado en aceite de uva con salsa de alcaparras

Name: Salmón marinado en aceite de uva con salsa de alcaparras
Yield: 1 persona
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 salmón, pavé; c/n alcaparras; c/n cebolla en brunoise; c/n aceituna verde; c/n salsa bechamel o crema; c/n ralladura de naranja; c/n crujiente de camote; c/n ejote braseado; c/n tomate cherry aliñado con reducción de vino blanco; c/n aceite de uva; c/n sal; c/n pimienta; c/n jugo de limón; c/n orégano; c/n mantequilla

Chef Jacob Jimenez @cook_18754534

Ciudad de Mexico

Receta cocinada para la carta 2021 en Double Tree de mi autoría, con guarniciones con texturas diferente para acompañar al paladar con la cremosidad del salmón.

Salmón marinado en aceite de uva con salsa de alcaparras

Chef Jacob Jimenez @cook_18754534

Ciudad de Mexico

Receta cocinada para la carta 2021 en Double Tree de mi autoría, con guarniciones con texturas diferente para acompañar al paladar con la cremosidad del salmón.

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Ingredientes

20 min

1 persona

1salmón, pavé
c/nsalsa de alcaparras
c/nalcaparras
c/n cebolla en brunoise
c/naceituna verde
c/nsalsa bechamel o crema
c/nralladura de naranja
c/ncrujiente de camote
c/nejote braseado
c/ntomate cherry aliñado con reducción de vino blanco
c/naceite de uva
c/nsal
c/npimienta
c/njugo de limón
c/norégano
c/nmantequilla

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Paso a paso

20 min

1

Marina el salmón por 10 min en aceite de uva con sal, pimienta y un toque de jugo de limón
2

Pela el camote y hornéalo a 130 grados por 10 minutos
3

Despunta los ejotes y mételos a un darte con un poco de mantequilla y sazonalos
4

Pica alcaparra, cebolla brunoise, aceituna verde y acitronalo junto hasta que tome un colór dorado claro y agrega salsa bechamel o crema que hierva y agrega ralladura de naranja
5

Sella el salmón a la plancha por todos sus lados y termina cocción en el horno por 5 min y a montar todos los ingredientes.

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Chef Jacob Jimenez @cook_18754534

sábado, 27 de febrero de 2021 a las 04:42 AM

Ciudad de Mexico

Amante de la gastronomía por convicción , siempre aprendes algo nuevo 15 años dentro de la gastronomía desde restaurantes, plátanos de producción, corporativos , hoteleria actualmente Chef Ejecutivo.

Comentarios

poramoralhambre @poramoralhambre

domingo, 28 de febrero de 2021 a las 06:41 PM

👏🏻👏🏻 que delicia! Y que bonito verte de nuevo por aquí con esta receta! Felicidades 🎉

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