Procesar en Minipimer el apio, ajo, mayonesa y leche

Luego agregar un huevo y procesar hasta que se logre la crema deseada, el huevo hace que sea una verdadera crema homogénea, en este punto usamos la Minipimer para batir por unos minutos

A 240° ponemos a hervir el agua para las papas

A los T-Bone's los salpimentamos y llevamos a sartén con un toque de aceite a temperatura de 100° c

Ya comienza a dorarse la carne y el agua aún no está en su máxima temperatura, cuando esto ocurra, ahí van las papas

Una vez dorados, bien dorados, sin miedo, por ambos lados los T-Bone's agregamos la cerveza suavemente, el estragón y orégano y dejamos cocinar dando vueltas la carne repetidas veces, el dorado comenzará a desaparecer, pero el sellado será perfecto al terminar

Retiramos las papas en escurridor condimentar con dos cucharadas de azúcar y aceite y batir con tenedor

Luego agregar bastante nuez moscada y verter la crema de apio, mezclar y agregar sal si es necesario y obtendremos un puré como nunca antes hemos probado, una exquisitez, animarse a mixar sabores es el arte de la cocina