Para el caramelo Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance temperatura.y Añadir las 5 cucharadas de azúcar granulada blanca y 3 cucharadas de agua

Dejamos a fuego medio sin remover cuando se empiecen formar pequeñas burbujas y el azúcar cambie de color. removemos hasta que se mezcle todo. y Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel tostado del caramelo

Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las flaneras o donde vamos a preparar el flan. y Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que esté medio duro.

Para el flan: Separamos la yema de la clara de 6 huevos. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa y con un poco de espuma.

Rellenamos la bandeja central del horno con agua. Subimos la temperatura del horno a 200º C hasta que empiece a hervir el agua.

Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan o en una flanera individual. Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno. Siempre en la bandeja con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º C, hasta que los flanes estén cuajados y dorados.