En una olla o sartén amplia con tapa colocar 1 cda. De aceite y un puñado de maíz pisingallo

Llevar la olla sobre fuego fuerte e ir moviendola para que los maicitos se calienten bien y no se quemen

Una vez que comienzan a reventar, bajar el fuego y mover sin para la olla sonteniendola de una de las manijas o mango

Una vez que no escuchamos más reventar el maíz, destapamos con cuidado y colocamos los pochoclos dentro de un recipiente amplio. Descartamos los maicitos que quedaron quemados y no reventaron.

Hacer 4 o 5 tandas más de pochoclos, depende de la olla o sartén, siempre poner 1 cda. De aceite en el fondo de la olla con el maíz..

Una vez terminados los pochoclos comenzamos con el caramelo, colocamos juntos el agua y el azúcar en una ollita pequeña o jarrito

Llevamos sobre fuego medio y sin revolver dejamos que llegue a tomar algo de color y espesar, colocamos la esencia (con cuidado salpica) y dejamos que oscurezca y tome buen color, De inmediato volcar (con mucho cuidado)

Esperar a que enfríe el caramelo y a adifrutar