—Para pan dürüm kebab. En un bol, añadimos la harina, y en un vaso medidor, disolvemos la sal en el agua caliente; añadimos a la harina e incorporamos el aceite. Mezclamos y amasamos hasta obtener una bola. Dejamos reposar 20 minutos tapada con un paño. Pasado este tiempo dividimos en 8 bolitas, las cubrimos con film, y las dejamos reposar 10 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, y con ayuda de un rodillo, las aplanamos hasta dejarlas casi transparentes. En una sartén, con una gotita de aceite pincelada la cocinamos, en cuanto le salgan burbujas, les damos las vuelta.

—Para macerar la carne. En un recipiente, colocamos las pechugas fileteadas, y mezclamos con todos los ingredientes. Cubrimos con un film transparente y la reservamos en la nevera 24 horas antes de hacer la receta.

—Para preparar el Döner. Precalentamos el horno a 220°C, y mientras pelamos y cortamos transversalmente una cebolla en dos. Ponemos 3 pinchos sobre ellas, y las colocamos en una bandeja apta para horno. Sobre estos pinchos, vamos colocando los filetes de pechuga marinada (uno a uno), haciendo dos torres. Bajamos el calor del fuego y a baja altura, lo ponemos al horno durante 50 minutos. (Hay que tener cuidado porque las torres tienden a suicidarse🤦🏻‍♀️).

Picamos la lechuga (o en nuestro caso, preparamos la rúcula y los canónigos), cortamos los tomates y la cebolla morada en gajos y el queso feta en cubitos.

—Para la salsa. Prensamos los dientes de ajo y los agregamos al resto de ingredientes en un bol. Mezclamos hasta integrar y reservamos en nevera.

Transcurrido el tiempo, cortamos las pechugas como si fuera jamón, en lonchitas bien finas.

A disfrutar! (A nosotros nos pudieron las ganas de probarlo, pero envolviéndolo en papel Albal, lo cocinaríamos un par de minutos por cada lado).