SOFRITO-BOLOÑESA

Primero hacemos un sofrito de tomate con un poco de carne, como una boloñesa ligera para que la salsa tenga cuerpo.

Picamos bien fino la cebolla, pimientos y zanahoria y lo pochamos a fuego lento.

Añadimos la carne picada y desmenuzamos bien. Pochamos hasta que coja color.

Añadimos el vino, el tomate y las especias, removemos y dejamos cocer tapado.

Albóndigas

En un bol ponemos la carne picada, el huevo, la escalonia picada bien fina, las especias y el pan rallado necesario para tener una pasta que tenga la consistencia adecuada de albóndigas. Salpimentamos al gusto.

Boleamos, las enharinamos ligeramente y freímos por tandas a fuego fuerte para dorarlas por fuera pero que no se hagan por dentro. Vamoa reservando en papel absorbente.

Cuando las tengamos todas escurridas, las añadimos al sofrito de tomate para que se cuezan a la vez. Dejaremos todo 1 hora más o menos controlando el nivel de líquido y consistencia de la salsa.

Una vez lo tengamos, cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante.

En una cazuela, ponemos los espaguetis escurridos, y las cucharadas necesarias del sofrito con carne para que queden bien impregnados. A gusto.

Emplatamos con un par de albóndigas y cebollino u orégano o queso por encima. Espero que os guste!!