Vamos a empezar sacando las hojas de la col: con un cuchillo de punta afilada, cortamos en la parte del nudo para retirar las hojas y no romperlas, sacamos las hojas que estimamos vamos a necesitar y 2 o 3 más por si alguna se rompen. Ponemos una olla grande al fuego llena a la mitad de agua con sal, metemos las hojas y aunque queden casi por fuera del agua no importa porque enseguida empezarán a reducirse y se cocerán bien.

Para montar los rollos: colocamos un trozo de papel de horno en la encimera (para trabajar con más limpieza), extendemos una hoja de col, le cortamos el nervio gordo que tienen en la parte de arriba porque nos estorbaría para el enrollado, colocamos un poco del relleno y cerramos haciendo un paquetito, hay que hacerlo con suavidad para que no se rompan.

Colocamos los paquetitos o rollitos en una cacerola, de manera que queden apretados, cuando estén todos les ponemos el caldo de carne y los cocinamos unos 5 minutos.