Agregamos la sal a la harina y el agua, mezclamos hasta tener una masa uniforme.

Refrigeramos la masa durante 30 minutos, hacemos una placa con la mantequilla, estiramos la masa y agregamos la placa de mantequilla o margarina.

Estiramos la masa de la mitad hacia arriba y de la mitad hacia abajo. Doblamos en forma de tríptico y de nuevo estiramos la masa como anteriormente lo hicimos, repetimos el proceso al menos 5 veces. De ser necesario refrigeramos entre doblez y doblez.