Para hacer la masa juntamos la harina, sal, azúcar y levadura para después agregar la pieza de huevo e integrar con las manos.
Después agrego el poolish e integramos de igual manera

Amasamos durante unos 15 minutos hasta que todo esté integrado y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a amasar.
Ya que este integrada la mantequilla, agregamos la ralladura de naranja y amasamos por unos 15 minutos.

Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño

Ponchamos la masa y amasamos durante un par de minutos para después extenderla en la mesa.
La mesa debe estar enharinada
Extendemos muy bien y cuadramos para después agregar la mantequilla por la parte de arriba.

Agregamos los arándanos, nueces, azúcar mascabada y canela en polvo.
Después enrollamos en forma de taco y cortamos.
El ancho del corte puede ser de dos dedos a tres.

Ponemos en un recipiente engrasado con mantequilla y harina.
Dejamos reposar 30 minutos y después agregamos un repito de mantequilla en la parte de arriba

Metemos al horno a una temperatura de 180° durante 30 minutos.
El horno debe estar precalentado