Primero hay que hacer una placa de margarina Flex con ayuda de un rodillo y papel estrella o con papel encerado y hay que apretar la mantequilla lo más delgado que podamos, después hay que refrigerar.

Después hay que hacer la masa que va a recibir la mantequilla, no necesitamos más agua, los 600 ml son suficientes. una vez formada hay que expandir la pasa en forma de rectángulo dejando un pequeño monte. Aplanamos del centro para afuera.

Después sobre el montecito colocamos le margarina y envolvemos toda la placa con la masa y estiramos del centro para afuera.

Después vamos a hacer algo llamado empastes, y se los mostraré de esta manera, dibujamos líneas imaginarias en la masa las orillas van la centro o la línea de color verde, creando las líneas rojas.

Después de doblar las orillas al centro doblamos a la mitad y hacer una especie de libro.

Quedaría de la siguiente manera en la masa y con estos dobleces, una vez doblada la masa metemos al refrigerador o congelador para que no se salga la mantequilla de adentro de la masa y volvemos a extender.

Para expandir la masa hay que tener muy en cuenta el número de empastes que hacemos en total deben ser 4 y hay que tener en cuenta la dirección de la masa al doblar queda un lomo y una parte que tiene una abertura.