Con nuestros ingredientes listos, añadiremos los secos (harina, sal, levadura y azúcar) en un tazón.

Añadiremos el huevo y el poolish de a pocos y mezclaremos hasta formar una masa uniforme.

Una vez la masa ya no sea pegajosa, continuar añadiendo la mantequilla y volver a amasar. Si es necesario se puede usar más harina hasta que la masa no sea pegajosa.

Poner la masa en un recipiente y dejar que fermente hasta que doble su tamaño. Luego de esto pochar la masa para continuar.

Estirar la masa hasta dejarla con un grosor aproximado de.5 mm. Cortar la masa formando un rectángulo y con ayuda de una cuchara o una brocha untar mantequilla por toda la masa.

Añadir las pasas, el azúcar mascabado, y la canela.

Con cuidado enrollar desde su lado más largo hasta formar un rollo.

Cortar la masa del tamaño que se desee, preferiblemente de 5 cm y, los iremos colocando en un refractario previamente enmantequillado.

Colocar pequeños pedazos de mantequilla sobre los roles y dejar que fermenten una vez más.