Primero de todo vamos a hacer el sofrito. Picaremos bien la cebolla, bien picada.

Cogemos una sartén y ponemos aceite, que cubra la base entera de la sartén. Una ve tengamos el aceite caliente, a fuego medio, echamos la cebolla y dejamos que poche un poco.

Una vez la veas un poco pochada le echas la media lata de tomate triturado, remueves bien, echas sal y pimienta al gusto (a mí me gusta bastante sabrosa la comida) y dejas que se vaya haciendo hasta que veas que queda bien dorada.

Cuando ya veas que está bien dorada la cebolla con el tomate retiras del fuego y lo dejas aparte. (Puedes triturarlo o dejarlo así porque al ser tan pequeña la cebolla y está bien pochada ni se ve la hora de comer eso ya va a gustos).

Pasamos a quitarle la cabeza a las gambas, cogemos una olla, echamos aceite de oliva, un diente de ajo y las cabezas de las gambas, fríe todo un poco y explota las cabezas de las gambas hasta que salga un loquido como negro, remueve un poco que se fría, echas el agua que veas que va a necesitar para hervir y un chorreón de vino blanco y sal, deja hervir hasta que coja bien todo los ingredientes.

Mientras cueze la base de caldo, coge una paellera o donde vayas hacer la fideuá, mirando siempre que entre en el horno porque acabaremos de hacer la fideuá en horno para que queden bien en punta los fideos.

Pon un chorreón de aceite de oliva, y fríe los fideos hasta que estén bien dorados, una vez estén dorados los apartas en un plato.

Marca un poco las gambas con cáscara y retíralas.

Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo.

Corta bien la sepia y el calamar y frielo en la paellera junto con las gambas peladas, una vez veas que está bien echo, echa los fideos y el sofrito, remueve todo bien hasta que veas que todos los fideos están bien cubiertos con sofrito.

Expante los fideos hasta que cubran bien la paellera que se hagan bien y ya podrás echarle el caldo que has echo previamente colado (importante acordarte de colar las cabezas de gambas y el ajo)

Una vez echado el caldo ponemos las gambas marcadas por encima y las almejas que con el mismo vapor se harán bien.

Movemos la paellera para que se mezcle todo bien y dejamos hervir unos 5 minutos y metemos al horno previamente calendato.

Dejamos unos 15 minutos o hasta que veamos que se ha consumido el caldo y los fideos están todos en punta. Paramos el horno y dejamos reposar 5 minutos. Y ya estará listo para comer y volver a repetir !!