Tener los ingredientes pesados, listo para su elaboración.

Disolver la levadura en una fuente pequeña con un poco de agua tibia. Agregar 2-3 cucharadas de la harina y el azúcar y remover hasta tener una masa homogénea. Cubrir y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar caliente.

En un bowl con la harina restante, agregar sal, aceite de olivo y el resto de agua. Mezclar.

Cuando hayamos mezclado bien los ingredientes, agregar la masa madre ya fermentada y volver a mezclar hasta tener una masa.

Bajar la masa a una mesa y trabajar por unos 10 minutos hasta tener una masa consiste pero blanca. Y poner a fermentar en un lugar caliente hasta que doble su tamaño.

Una vez fermentado, ponchar y estirar la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que la masa tenga 0.5 de grosor. Untar con aceite una charola, poner encima la masa y reservar para su uso.

Para la salsa: tener todos los ingredientes pesados y listos para su elaboración.

En un sartén previamente caliente, vaciar los tomates cortados en brunoise, agregar el puré de tomate y el ajo cortado finamente.

Cuando esté por hervir, con la ayuda de un utensilio aplastar los tomates, agregar la sal y pimienta al gusto. Revolver.

Agregar el ramo de albacar, la cebolla y dejar hervir. Una vez haya hervido sacar la cebolla y el ramo de albacar.

Agregar la salsa a la masa de pizza y agregar los diferentes ingredientes a su gusto.

Meter al horno a una temperatura de 200°C - 220°C por 20 minutos.

Dejar enfriar un poco y ya estará listo para su degustación.