Preparar la cocina con todos los ingredientes.
-En olla a presión por 40 minutos ablandar los guineos con sal al gusto (Cocinar con la cáscara, lavar bien y cortar la cabecita)
-Mientras ablanda los guineos, procede a cortar en cuadros pequeños el tomate y la cebolla, rallar el queso y en una sartén agrega dos cucharadas soperas de mantequilla.

Cuando la cocción de guineos esté por 30mn, vamos a freír en la sartén con la mantequilla el tomate y la cebolla a fuego lento (revolver constante no dejar quemar)
-Agregar un tris de sal a la sartén y luego a los 10 minutos agregar la leche al guiso de tomate y cebolla.
¿Ya está listo los guineos? Procede a pelar rápidamente así calientes y triturarlos.

Cuando ya esté completamente triturado el guineo, en forma de puré, apagar el fuego del guiso y agregarlo de inmediato al triturado de guineo, revolver hasta que el guiso quede bastante penetrado en el guineo.
-Agregar sólo la mitad del queso rallado.
-Revolver

Ten en cuenta que si usas queso un poco salado, no te pases de sal en el guiso. Puedes acompañar con café con leche y unas galletitas.
Es una receta muy sencilla para compartir en familia.