Mezclar los ingredientes secos y formar un volcán e ir incorporando el agua poco a poco hasta que queden compactos los ingredientes

Añadir el aceite cual si estuviera dando pellizcos a la masa para evitar que se derrame el aceite, darle el trabajo de amasado y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño

Para realizar la salsa, colocar en una cacerola un poquito de aceite, ajo y cebolla (picado en brunoise) sofreír hasta que cambie de color después agregar el tomate (5 piezas en concasse)picado en brunoise

Licuar el resto del tomate en concasse e incorporar a los ingredientes en la cacerola, añadir las dos cucharadas de azúcar y mezclar perfectamente
Después agregar orégano y pimienta

Por último incorporar el albahaca y dejar unos cuantos minutos para que desprenda su sabor, rectificar los sabores y por último retirar el albahaca

Pochar la masa, colocar harina en el área de trabajo y con la ayuda de un rodillo comenzar a estirar

Una vez que tenga el grosor deseado, enharinar la charola y colocar la masa, colocar la salsa hasta cubrir toda el área

Agregar los quesos de tal forma de cubrir todo, después colocar el pepperoni y finalizar colocando un poco más de queso en la parte superior
Repetir los mismos pasos para la otra pieza de pizza

Llevar a hornear a 180° durante 45 minutos, este paso dependerá cada horno por lo cual el tiempo puede variar