Arroz del senyoret

Name: Arroz del senyoret
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 gambitas; 2 calamares; 2 colas de rape; 1 tomate; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 ajos tiernos; 1 docena judías verdes

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

#weekendreto #weekendtour
Yo podría subsistir a base de paellas. Esta es de marisco con la peculiaridad de que todos los elementos están pelados y troceados. Se ve que el senyoret(señorito) estaba muy mimado. Como hoy es domingo y algún senyoret tengo en casa, toca esta paella

Arroz del senyoret

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

4gambitas
2calamares
2colas de rape
1tomate
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
2ajos tiernos
1 docenajudías verdes

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Primero pelamos las gambas y con las cáscaras y la cabeza haremos un caldo
2

Separamos los lomos del rape de la raspa central. Reservamos los lomos y la raspa la añadimos al caldo
3

Troceamos las gambas peladas
4

Troceamos también los calamares en trocitos pequeños y lo añadimos todo a la sartén con aceite caliente y sal. Sofreír 10 minutos

Limpiar calamar 🦑
5

Mientras picamos los pimientos y los añadimos a la sartén. Sofreír otros 5 minutos
6

Mientras picamos el ajo y el tomate y lo añadimos a la sartén. Sofreír otros 5 minutos
7

Cortamos las puntas de las judías verdes y troceamos. Añadir a la sartén y sofreír otros 5 minutos
8

Mientras troceamos los lomos del rape en trocitos pequeños ¡Estamos cocinando para el señorito!
9

Añadimos el doble de volumen de caldo que de arroz, seis cucharones, y cuando hierva, añadimos el arroz, tres cucharones, el rape a trocitos y una pizca de azafrán o colorante alimentario
10

Rectificar de sal y dejar hervir unos 15 minutos
11

Servir y disfrutar. Buen provecho