Vamos a separar de dos huevos, la yema y la clara, a las yemas les vamos a colocar 25 ml de leche y 37 gramos de harina, en este caso use integral pero puede ser harina común.

A las claras las vamos a batir a nieve con batidor y cada 60 segundo en 3 veces le agregamos 40 gr de azúcar. Luego cuando las claras están listas agregamos con movimientos envolventes la preparación de las de las claras a las yemas con cuidado para que no se bajen.

Una vez que la mezcla está lista, precalentamos una sartén con unas gotitas de aceite. Es importante que hagan una montañita con la masa para que tengan volumen antes de tapar agregar una cucharadita de agua en al sartén y tapar. Dejar 4 minutos de cada lado deben de quedar dorados.