En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar.

Perfumar con el extracto de vainilla y ralladura de naranja. Incorporar las yemas una a la vez.

Procesar las nueces con la fécula de maíz (es importante hacerlo junto para evitar que la nuez desprenda sus aceites y quede una pasta).

Incorporar los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao amargo.

Estirar la masa entre papel film. Llevar a heladera 30 min.

Cortar piezas de 5 a 8 cm de diámetro.

Colocar aceite o papel manteca en la fuente para que las tapas de alfajor no se peguen.

Rellenar los alfajores con dulce de leche y derretir el chocolate en microondas con lapsos de 40" o a baño de María. Y por último bañar los alfajores.