Precalentar el horno a 170° y enmantecar y enharinar el molde.

En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre, el coco y el chocolate rallado. Reservar.

En un bowl pisar las 2 bananas con el dulce de batata, la miel, el almíbar y la avena. Reservar.

En un bowl grande batir con batidora máxima potencia los dos huevos con la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando este cremoso y con burbujas, incorporar el aceite y seguir batiendo hasta que se mezcle bien.

Incorporar la mezcla de bananas y seguir batiendo a velocidad media y agregar la harina y batir a baja velocidad hasta que todo esté bien mezclado

Agregar las nueces picadas con movimiento envolvente con cuchara

Verter todo en el molde, espolvorear con azúcar blanca y llevar a horno mínimo por 1 hora. Comprobar que está cocida clavando cuchillo que tiene que salir seco. Sacar del horno y desmoldar a los 15 minutos